早餐推荐标准5月实施 经营者须是连锁企业
来源：品搜河南新密 时间：2008年1月12日16:18
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市民担心取消早餐摊会多掏钱
■商报记者 陈薇/文 见习记者 周敏/图
早餐行业标准今年5月开始实施，这意味着以后个体煎饼摊、豆腐脑摊将被视为不合行业规定的早餐供应者。但由于该标准属于推荐性行业标准，可能不会强制执行。
【行业新规】
经营早餐必须是连锁企业
1月8日，中国烹饪协会表示，国内早餐行业标准《早餐经营规范》即将于今年5月正式实施。《早餐经营规范》中规定，早餐亭、早餐车必须隶属于早餐经营供应单位，这意味着以后个体煎饼摊、豆腐脑摊将被视为不合行业规定的早餐供应者。但由于《早餐经营规范》属于推荐性行业标准，并不会强制执行。
《早餐经营规范》首次提到，早餐亭、早餐车必须要隶属于早餐经营供应单位。而对于早餐经营供应单位又要求：必须是连锁企业；有统一加工、配送中心；统一品牌、形象、产品和服务；配送食品要留样。
另外，在早餐店、亭、车，早餐经营供应单位、食品供应商应在指定位置悬挂经营统一标志，对于营业时间、供应品种、服务项目、收费标准及其他特殊规定应明示。
【市民担心】
多掏钱不实惠
听说这个《早餐经营规范》的市民觉得，这样一刀切取消个体煎饼摊、豆腐脑摊的标准有点儿“离谱”。细心的小玲专门算了一笔账，在路边摊点吃早餐，八宝粥1.5元一碗，再吃点包子或者油饼，3元钱吃得还行。但要是去小店里面吃早餐，一碗胡辣汤就要2.5元，再吃点肉盒，怎么也不会少于5元，这还只能算“简约”型呢。
算完了账，小玲说：“且不说这样的标准会使多少人吃不成早饭，只说大家要是都必须吃饭店供应的早餐，经济上也觉得有点儿受不了。”
“这样的标准就是不切实际。”小玲这样评价早餐标准，不过好在这个标准没有强制执行。但小玲发现，其实这样“离谱”的却只是推荐性的“行业标准”不少。
【业内观点】
被法律引用会有强制性
目前《早餐经营规范》还没有公布，但和小玲这样的普通市民一样，中国烹饪协会的乔先生也认为，《早餐经营规范》的要求和现状相比，有不小的差距。但他认为，这些和现实还有差距的推荐性行业标准，主要作用是用它们的“前瞻性”给这个行业的企业一些引导。比如，以后对符合《早餐经营规范》的企业可能会培育和扶持，今后还可能会依据行业标准设置一些门槛。
这一点河南省餐饮协会的工作人员也很认同。省质监局标准化处一工作人员说，在国外虽然标准几乎都是推荐性的，但这些标准一旦被法律引用，就会有强制性。比如，法律如果规定，馒头以后的质量标准按照馒头的某号行业标准执行，这个行业标准就有了强制性。因此，这些标准还是有一定引导性的。
河南商报
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