干奶豆腐

蒙古人主要以游牧生活为主，养了很多的牛、   羊、马、骆驼，所以他们的主食也多以牛、羊产品为主。尤其在夏季、正是牛、羊产奶的旺季，但鲜奶放置的时间过长，又容易变酸变坏，于是勤劳聪明的蒙古人就在实践中创制出了奶豆腐。奶豆腐有干、湿之分，干的称为干奶豆腐，湿的称为鲜奶豆腐。鲜奶豆腐的保质期很短，不过现在采用了真空包装技术，制成的鲜奶豆腐可保存数月。 奶豆腐的制作方法：先将鲜牛奶在常温下发酵成酸奶，使其产生絮状物后，全部倒入厚生铁锅中，以中火烧沸使絮状物凝结成块状，然后取出，用细纱布沥去水分，再重新放入锅中，以小火慢烧，并用手勺不断地搅动锅底，防止粘锅烧煳，当炒至成粥状并上劲时，铲入备好的模具中，（模具可以是圆形，方形、长方形等多种形状）抹平稍压，待晾冷后，扣出即成鲜奶豆腐。制全鲜奶豆腐看似简单，但是却需要丰富的实践经验才行，在蒙古族中，年龄越大的老阿妈，其制作奶豆腐的经验也越丰富。奶豆腐的营养价值非常高，蒙古族常以此作为食粮。可以直接干吃。若在奶茶中泡的吃，味道更佳。