名厨张孟钢
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名厨张孟钢 |
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张孟钢，西安市人，82年同西安名厨开始学习烹调技法，三年后85年进入西安市服务学校中专班进修二年。87年被分配到西安望春楼酒店<现德发祥酒店>工作。90年调入西安房地大酒店工作，曾多次被派往外地学习，现为国家特三级烹调师、特三级面点师。擅长粤、川、淮扬菜肴的制作，精神陕西西安地方风味小吃及中西点制作，曾拜西安小吃宴创始人张栋宽老先生学习面点技法，深得西安名师<现国家十大名师>杨泉明老师真传。
94年停薪留职至今，停薪留职后曾在河北、陕西、广东、山东等地星级酒店担任厨师长、主灶等职，为了不断提高厨艺，先后新赴四川、杭州、潮州、东北等地学习，得到各地名师指点，为了进一步学习先进的厨房管理知识，加入了香港郭氏厨业，在这里学到了先进的厨房管理经验，也得到亚洲厨师协会<ASA>执行主席郭文俊先生指点，在厨艺上得到了进步，个人制作的“如酱爆鳗花”、“极品皇宫虾”、“意大利沙拉虾”、“韩国薄荷手撕鸡”得到了许多业内人士的好评。
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来源：（品搜西安） |
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