晋南大黄牛何以不再“牛”
      

　　晋南大黄牛曾经“牛”气十足！
      

　　在全国，它曾经赫赫有名，是全国五大良种牛之一；在晋南，人们对它更

是感情至深。作为农村的主要家畜之一，前多年它主要承担着农田耕种之责，

一家数头牛在晋南农村随处可见。鼎盛时期，晋南大黄牛超过100万头，可说

是村村牛成群、家家养着牛。但是，这盛极一时的产业却在短短几年间规模急

剧下降。
     

　　6月4日，市长高卫东带领市农业、畜牧部门负责人深入市种牛站，就晋南

大黄牛产业的现状及如何有规模地发展晋南大黄牛产业进行专题调研。在种牛

站，记者看到，只有三五头种牛懒洋洋地卧在年久失修的牛舍里，有气无力地

打着哈欠。
      

　　晋南大黄牛何以风光不再？农业机械化的迅猛普及是主要原因之一。以垣

曲县高崖村一居民组为例，上世纪七八十年代，这个只有20余户人家的自然山

庄，就有大黄牛近百头，农闲时牧牛山坡，农忙时牵牛耕田。如今，随着农业

机械的进村入户，整个村庄连牛毛都难见一根。虽说养大黄牛卖肉也能赚钱，

但养殖周期长，还没有专业的企业提供防疫和饲料服务，仅靠牛贩子收购，价

格压得比较低，一算账还不如外出打工划得来。于是在农村，大黄牛越来越

少，以至于在多数村庄已经很难看到大黄牛了。
   

　　“晋南大黄牛产业何以说衰败就衰败了呢，如果能在农机普及之时及时引

导，以耕种为主要作用的大黄牛产业能否转化成一个农民增收的新型养殖产业

呢？”对晋南大黄牛产业的迅速颓败，不少人在默默地思索着。
     

　　晋南大黄牛何以“牛”起来
     

　　晋南大黄牛能否“牛”起来？
     

　　据市种牛站负责人介绍，前不久，国内外一些养殖专家专门到运城考察晋

南大黄牛。业界依然公认晋南大黄牛育肥性能好，肉质鲜嫩，综合性能居全国

地方良种之首，具备育成专门化肉牛的种质潜力。若能适时加以引导和扶持，

晋南大黄牛一定能发展为一项不错的养殖产业。
     

　　但有人对此持有不同的看法：如今，晋南之长已不再是粮了，村里处处是

经济林，秸秆、豆秧少得可怜，再加上近年来政府一再禁止放牧，牛吃什么！

而且养牛比较效益太低，养一头牛还不如外出打一个月工、栽半亩苹果树来钱

快，谁还去养牛！
      

　　原因种种，说到底是思想观念在作怪，是在用传统的养殖观念审视现代化

的养殖产业。苹果、梨、枣等经济林效益确实不错，但“苹果卖个、棉花卖

朵、粮食卖颗”的现象在我市并没有得到根本扭转，种得再多，仅靠卖初级原

料能赚下多少钱！而大黄牛养殖则将粮食产业的副产品秸秆转化为牛肉，如果

再能将养牛产业链条拉长，将牛肉加工成肉干或连锁发展诸如“晋南大黄牛”

涮锅等，其产业效益还能比种苹果差！至于有人担心的饲料不足问题，只要委

托相关饲料专家稍加研究，调配出适合大黄牛圈养的饲料，即可迎刃而解。
     

　　那么，发展大黄牛产业应从何处切入？一句话，紧执产业之“牛耳”——

龙头企业。龙头企业上联养殖户，下联市场，中间还可提供种牛、饲料等服

务。可以说，只要抓住了这一环节，就抓住了发展大黄牛产业的关键。但目前

我市尚无一家有实力的养牛龙头企业，这就需要政府有关部门借鉴发展肉鸡产

业、苹果产业的经验，做好产业发展长远规划，适时出台鼓励大黄牛产业发展

的政策，特别是做好种牛繁育和防疫工作，为振兴大黄牛产业夯实基础。同

时，有关部门要更新观念、优化服务，积极争取国家和省里的技术、资金等支

持，大力优化环境，培育出能带动产业发展的“龙头”来，并积极引导龙头企

业延长产业链条，不断壮大产业规模，让越来越多的养殖户从养牛中得到实

惠。如是，晋南大黄牛产业必定会一“牛”再“牛”，“牛”气冲天！

　　　　　　　　　　　　　　　　　运城日报记者 曹运生