老字号”，抖落尘灰现异彩 聚焦焦作市“老字号”
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日前，国家振兴“老字号”工程已全面启动。面对这次千载难逢的发展机遇，我们应如何对“老字号”进行抢救性的挖掘，让我市一批尘封已久的——
“老字号”是一笔不可多得的无形资产，它是经过一代又一代人用数百年甚至上千年的心血和智慧打造出来的。这些匠心独具、特色浓郁、积淀厚重的“老字号”品牌代表着中华商业文化的精髓，被称为“国宝”。日前，商务部为拯救“老字号”专门出台了七大政策，重视程度可见一斑。
对“老字号”的开发确实具有很高的经济价值和社会价值。从小处说，“老字号”在百姓眼里是质量与信誉的保证，能给企业带来可观的经济效益。从大处说，“老字号”是一个地方的象征，甚至会孕育出一座名城。景德镇原来是一个无名的窑工区，因北宋景德年间烧制的瓷器最为有名，后起名为景德镇，如今已成为享誉全球的“瓷都”。事实证明，“老字号”与它所在的城市有着割不断的血脉，它是跳动在一座城市特色文化旋律中的经典音符。提到全聚德烤鸭，人们就会联想到北京，也叫它北京烤鸭；提到杜盛兴经营的“四大怀药”，人们就会联想到焦作，便叫它焦作怀药。有人说，“老字号”是一张城市的名片，这并不为过，它的确能为一个城市走向全国、步入世界鸣锣开道、呐喊助威。
“中华老字号”、“河南老字号”的认定有着严格的要求：应具有悠久的历史以及世代传承的产品、技艺或服务，有着鲜明的中华民族传统文化和深厚的文化底蕴。我市应如何对“老字号”进行抢救性挖掘？业内人士认为，要做好“老字号”的开发，最重要的是要把握、利用好政策，使我市的“老字号”重放异彩。
一是扩大外延、改造变通。要从解决好“老字号”的组织形式入手，使一批生产历史悠久的老产品转化为“老字号”。沁阳市太行街道白庄村从明朝洪武年间开始制作芝麻糖，特别是用核桃、花生、冰糖、桂花、青红丝等原料为馅制作的灌心芝麻糖被称为一绝，曾作为贡品献到皇宫。这个制作工艺该村家家都会，至今还有很多人会这门手艺。就“老字号”的品牌而言，灌心芝麻糖具有历代相传的加工绝活和鲜明的地域文化特征，符合“老字号”的申报要求。但从组织形式来看，它是以村为基础的松散型的组织形式存活下来的，不像以企业为单位的组织架构那样紧密。只要稍加对它的组织形式进行改造变通，就能符合申报条件。据了解，我市类似这种情况的老产品有20多种，都可以经过改造、变通后提升为“中华老字号”或“河南老字号”。
二是增加内涵、重新包装。武陟油茶起源于西汉末年，清朝雍正皇帝来武陟县督察河工品尝油茶后倍感新鲜，便下达口谕在武陟县开设油茶馆，以飨来往的文武百官，至此武陟油茶进入北京、上海、广州、兰州、青海等省市，产品行销大半个中国。后来，由于受所有制的限制，武陟油茶归武陟县饮食服务公司所有，自1980年才在油茶作坊的基础上建立了专业的生产基地——武陟油茶厂，并由油茶发源地西陶镇石荆村的传人张天祥担任油茶配方的总技师。由于受时代变迁和体制的影响，武陟油茶厂与“老字号”也像杭州丝绸大王都锦生绸庄一样，在新企业与“老字号”的衔接上出现了历史的断层。“中华老字号”的品牌创立时间要求在1956年以前，成立于80年前的都锦生绸庄因申报商标时间与企业名称时间出现脱离，在去年发布的第一批“中华老字号”中名落孙山。因此，我市应对“老字号”传统文化、知识产权以及产品工艺进行收集和整理，对“老字号”重新包装，以免出现像都锦生一样的落选现象。
三是营造氛围、重点扶持。就目前来看，我市的“老字号”企业普遍业绩不佳，单靠它们自己难有回天之力。各级地方政府和有关部门应对“老字号”重新挖掘，在人力、物力及财力上给予支持。在这一点上，许多外地市已有不少成功的经验：有的城市为让歇业的“老字号”不被注销，先由商务局出面把“老字号”品牌收过来，使品牌得到延续，等到时机成熟再向有实力的企业开放这些“老字号”的经营权；有的城市为给“老字号”创造一个良好的经营环境，恢复和建设了专业市场或“老字号”一条街，既满足了人们的生活，又彰显了城市特色；有的城市把振兴“老字号”作为当地经济发展的重要内容，设立了“老字号”发展基金，采用贴息贷款与奖励资金的办法对“老字号”企业进行扶持。
“老字号”有着先天性的优势：资历老、分量重以及人们关心的程度高。对“老字号”的重新开发利用就如同站在巨人的肩膀上起步，只需稍有动作便会引起媒体、公众的极大关注，可以起到四两拨千斤的效果。因此，在对“老字号”进行抢救性挖掘开发上，我们切莫轻言放弃。
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来源：（中国品牌网） |
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