陕西烹任大师：杨红栓

　杨红栓，男，陕西澄城县人。1970年7月生，汉族，大专文化程度。烹调技师，陕西烹任大师，陕西职业技能鉴定考评员。现任玉泽酒店行政总厨。

　杨红栓从烹任技校毕业后，开始从厨，先后在北京四川饭店从厨学习川菜厨艺；在北京翠华楼饭庄工作学习鲁菜厨艺；在北京天伦潮大饭店工作学习粤菜厨艺；在北京华泰大酒店工作学习淮杨菜厨艺。八年在京工作，学习了四大著名菜系，要珍勤学苦练，加之4位大师指点，因而厨艺功底浑厚。回陕工作以来，先后在方园大酒店、金榕酒店、玉泽酒店主厨并担任行政总厨，由于厨艺宽广，菜肴种类繁多，酒店生意十分看好，为这些酒店餐饮发展作出了一定的贡献。

　杨红栓长期从事于炉灶操作，技术娴熟，龙对川菜、粤菜拿手。其代表菜有：明炉飘香桂花鱼、日式香楼烤鳗鱼、石锅三叉骨、铁板泡椒鹿唇、粤式清瓜鱼头、锅仔竹笋烩鱼肚、沪上菊花炸全鱼、太后千张肉等。

　他多次参加各类烹任技术大赛，成绩优异。2003年参加第五届陕西烹任技术大赛，率领金桥酒店团体队参赛获团体金奖及优秀组织奖；参加个人热菜赛又获金奖。2003年参加西安市首届烹任技术大赛再获热菜个人赛金奖，为业内青年烹调工作者树立了先进榜样。