冷锅鱼火锅其实是重庆火锅的一种新食法，在无污染水域中精选花鲢鱼，现场分步宰杀。用二十多种原料秘制的配料，保证了冷锅鱼“麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不臊，入口滑嫩，回味悠长”。上菜时，鱼已烹制好可立即食用，但锅仍是冷的，待吃完鱼后，可将锅底加热，继续烫涮其他菜式，可谓一锅两吃，有“巴渝第一味”的美誉。

    地址：重庆市九龙坡区杨家坪