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天涯路茫茫，大师隐何方?一路风尘，一路寻根，我们终于在具有2000余年历史的山城盱眙找到了许建忠大师。
许建忠，60余岁，中等身材，古铜色的脸，挺直的腰杆，特有精神。他祖籍徐州，定居盱眙，一口地道的山城话。他为人厚道，态度和蔼，极有人缘。因家庭传统影响，他自幼酷爱医学，特别精通中医，所以对中药材很有研究，造旨颇深。最为众人叹服的是：他把中医药与人们生活科学地结合起来，达到强身健体之贡献，而蜚声在中华大地，深得百姓之爱戴。据他自己回忆，九十年代初期为了谋生养家，他披星戴月，风雨兼程，只身闯荡江湖，足迹大半个中国，到头来仍找不准人生坐标，生意无路，门庭冷落，还损失好几万元，真是苦不堪言！正当他困境缠身，一筹莫展之际，好运的天平渐渐向他倾斜。“盱眙龙虾”成了他迁居盱眙的“大红媒”，从此许建忠扎根盱眙开始艰苦的创业历程。
十三香龙虾调料的诞生
盱眙，这块神奇的土地，有众多文人墨客、风云人物曾会于此。它，丘陵之繁多，资源之丰富；它，北依洪泽湖，入境淮河水。地理优越，环境优美，可谓是闪烁在苏北山光水色中的一颗耀眼明珠。如今它的扬名更是一炮走红的“盱眙龙虾”。谈及“盱眙龙虾”的走红，还得从许建忠说起。
1993年夏，妻子带着儿女回家探亲，家中只剩下他一人。晚上炉火又熄了。他想，与其自己炊火，不如到山城附近大排档搞点吃的。夜晚的山城，灯火通明，更给盱眙增添了几分姿色。山城大排档人来人往，食客也很多，品茶聊天的，饮酒猜拳的……好不热闹！许建忠今晚没有大事，就象督察员一样挨个排档巡视，他发现每家排档里最耀眼也是最无人问津的龙虾很多，却很少有人买吃。他纳闷了，究竟何因呢？原来，盱眙人那里不会烧龙虾！他不死心便买了点品尝，的确没有什么口味，还带着一股土腥味，难以下咽。他思忖着：龙虾这么大个，头大身精，周身甲胄，红赤如丹，形若火龙，钳子特大，看上去好似水族中大将军，威风凛凛，不可一世；再说，盱眙这里是龙虾盛产地，满湖满沟都是，倘若能把龙虾烧制好，端上餐桌不光能赚钱，列为一种虾文化，这两全其美的大好事何尝而不为呢？于是，他买了二斤龙虾带回家，准备自己搞一搞（当时龙虾市场价格才六角钱左右一斤）。他把龙虾洗干净，先用中药五香烧炒，感觉味很好。第二天晚上又添加了几种中药材，感觉比上次更好吃，就这样经过反复试验，大约持续了一年多时间。后来又把方法推广到多家饭店试用，经过众多顾客的品尝，一致认为这种用多种中药材烧制的龙虾味道特鲜美，香气特浓郁，回味更无穷！就这样边食边验，千锤百炼，“十三香龙虾调料”于1995年终于定型。
小小调料方 引发大效应
“盱眙十三香龙虾”很快名声鹊起，也给许建忠龙虾调料的研制与营销带来了良好机遇。
市场就是战场，它需要灵活的智慧与足够的胆量。许建忠知道要把自己的产品推销出去，甚至达到巨大效应谈何容易。细想起来，吃龙虾是二十一世纪初才兴起的一项“革命”。起初并不景气，即使有人在市场上购买了散装虾料，烧制出的龙虾觉得很好吃，却不知道该调料是谁发明的。为了创立品牌、抢占市场，作为最先注册和最早研制的“许建忠十三香龙虾调料”堪称中华一绝，并不过分，而他本人被称为调料界“开山鼻祖”，也是无可非议的。“梅花香自苦寒生”，2000年，盱眙县人民政府为把“盱眙龙虾”推向市场，拉动地方经济，就在本县影剧院举办了“千禧龙虾宴会”。同时，在山城露天广场举行了规模空前的龙虾宴活动。盱眙市民及来往客商吃了“许建忠牌十三香龙虾调料”烧制的龙虾赞不绝口，当晚就有很多记者争相采访。为了扩大影响，开创自己的事业他总是给来访者送上几小包龙虾调料作为赠品，并嘱咐客人如何烧制。从哪以后，山城盱眙有多家酒店（红叶、杨四、大三元等）专用“许建忠牌十三香龙虾调料”烧制龙虾。这些专业店因此而财运大发，每年收入都在百万元以上。2001年扬子晚报与盱眙县人民政府联手举办了“第一届中国龙虾节”，来自全国各地的18家媒体记者扛着摄像机，手持麦克风，纷纷涌向盱眙红叶酒店对许建忠大师进行采访。这下可不得了啦，“盱眙龙虾”上了报纸，走进了电视台，走向了各大宾馆的餐桌，成了喧兵夺主的一道风景。
亲爱的读者，请你们在百忙之中，翻一翻几年来的相关报纸，《人民日报》、《农民日报》、《新华日报》、《经济日报》、《大公报》、《扬子晚报》等报纸都有关于山城盱眙“许建忠牌十三龙虾调料”方面的报道；中央七套、江苏卫视、淮安电视台以及周边城市电视媒体都有这方面展播。由此可见，“没有许建忠研究的龙虾调料，就没有中国龙虾节”这种说法并不为过。
用科学论证 让专家说话
为了检验龙虾调料的功效，为了对人民健康负责，2002年中国龙虾节组委会特邀著名养生学专家南京中医药大学教授孟景春为首的专家学者多人对“许建忠牌十三香龙虾调料”进行了认真的科学论证，得出的结论是：用“许建忠牌十三香龙虾调料”烧制的龙虾具有保健、养颜、健身、养生、壮阳之功效。
目前，许建忠专心做两件事：一是生产，二是销售。他在山城盱眙有三个销售部，加工厂房近1000平方米，机器设备精良，配备了清洗、烘干、磨粉、搅拌、包装、装箱一条龙生产线，程序管理科学化。在许建忠的带领下，他的四个儿子在生产和销售上分工明确，各司其职。目前，“许建忠牌十三香龙虾调料”不但在江苏省有一个完整的销售网络，而且在全国其他省市业设立了销售网点。
适应生活需要 调料不断创新
随着人们生活水平不断改善，其生活质量要求也越来越高。为了适应这一形势，许建忠带领几个儿子更加刻苦钻研中药材研制技术，不断在调料上进行创新，现在他的龙虾调料已不止十三香了，已经达到二十多种名贵中药材成份，功效更大，味口更佳。其种类很多，大致可分为五大类：辛温型、麻辣型、浓香型、怪味型、滋味型。不过，调料并非“盱眙龙虾”专用，“许建忠牌龙虾调料”对烹调田螺，烧制牛肉，鸡、鸭、鹅，砂锅、火锅等者足以使你百吃不厌，欲罢不能！
在推出一系列“许建忠牌龙虾调料”的同时，2006年许建忠又最新研制并推出“许建忠牌酸菜鱼料、麻辣鹅料、烧鸡公料、锅底料、鲜味饼料、烧烤料、味椒盐、卤味王、烧菜鲜、红烧螺丝料。”这些调料一上市就深得食客们的青睐。他的新产品也供不应求。
“山雨欲来风满楼”，我们对许建忠大师的创业前景充满信息和希望，深信他的所有调料产品在不久的将来一定会打入国际市场 | 
