对于现代消费者来说，电磁烹饪并不是一个全新的概念。早在上世纪70年代初，美国Westinghouse公司就已经将电磁技术应用于灶具产品，并于1971年向人们展示了第一台家用电磁灶产品。
电磁烹饪利用了电磁感应原理，电流通过线圈产生磁场，使金属器皿在交变磁场中产生感应电流，继而金属器皿自身产生热效应，从而达到加热和烹饪食物的目的。电磁灶具有热效率高、环保清洁、操作安全、精确控制温度等优点。在整个烹饪过程中，器皿自身发热加热食物，减少了热量传递的中间环节，使热效率大为提高。根据美国能源效率经济委员会（AmericanCouncilforanEnergy-EfficientEconomy）的数据，美国市场上销售的灶具产品中，电磁灶具热效率可达到90%，传统电气灶具为65%，而燃气灶具仅能达到55%。值得一提的还有，电磁灶具面板不会发热、不产生明火等特性，也使其成为比其他灶具更为安全的一种选择。另外，电磁灶具能够精确控制温度，比如：加热一锅水时，器皿和烹调区灶面的温度一般控制在略高于100ºC；而在煎炸食品时温度则控制在250ºC左右，与之相比，燃气灶具的温度则需达到600ºC。可见，电磁灶具既便于控制温度，又可有效利用热能。
电磁灶时代逼近北美
电磁灶具虽然具有上述诸多优点，但是在北美市场仍然未能成为主流产品。而在欧洲市场这种情况要好得多：与北美相比，在注重厨房设备时尚、高效的欧洲，电磁灶具市场发展迅速，特别是许多禁止使用燃气的场所都已经大量采用了电磁灶具。尽管欧美两地人们的烹饪方式和使用的烹饪用具极其相似，但是电磁灶具在欧洲市场的蓬勃发展却对北美市场影响甚小。早在几年前，美国市场上就已经有民用电磁灶具产品供应，然而高昂的价格却让大众消费者望而却步。随着近几年来美国经济景气、房地产市场炙手可热、人口结构变化等众多因素的驱动，众多美国消费者也开始追捧时尚的厨卫装修和器具。电磁灶具在美国市场开始有了起色。
根据对当下美国消费者选择灶具的消费心理的深入研究，易优国际发现美国消费者主要考虑的因素有四点，即：加热迅速、可控性强、容易清洁、安全可靠。由此，易优国际得出的结论与许多家用电器厂商不谋而合??北美地区的电磁灶具时代即将来临。
在2005年5月美国拉斯韦加斯举办的国际厨卫展中，已有三家厂商率先展出了专为北美地区设计的电磁灶具产品。其中，位于加利福尼亚州阿纳海姆市的WindCrest公司是一家专业家电生产商，在此次厨卫展中WindCrest公司展出了36英寸的五头电磁灶，并且还准备向市场推出30英寸的四头电磁灶。另外一家公司是ElmiraStoveWorks，主要进行了复古型四头电磁灶的市场推广。第三家是Caldera公司，他们展出的产品则是双头电磁灶。
展会期间，美国知名家用电器零售商Sears,RoebuckandCo.,推出了一款零售价格仅为1599美元的KenmoreElite品牌电磁灶具（注：Kenmore是Sears公司的自有品牌，也是美国市场的主要家电品牌之一），此款产品采用黑色陶瓷玻璃灶面，有15档温度设定和4个烹调区。这款产品在会展上吸引了很多人的目光。
（见图）
值得一提的是??2005年北美电磁灶具产品市场的另外一个强有力的推动者??BoschundSiemensHausgeräteGmbH(BSH)。该公司是由RobertBoschGmbHStuttgart和SiemensAGMunich的合资公司（简称BSH），2004年销售额逾60亿欧元。BSH融合了Bosch、Siemens及其下属的6个欧洲顶级品牌，在欧洲市场家用电器市场占有主导地位。BSH对北美电磁灶具市场信心十足，并且表示在未来的3-4年内将把对此领域的投资增加到目前的两倍甚至更高。这一富有创见性的计划，将在未来的几年内大力推动北美地区的电磁灶具市场的成长；BSH认为电磁灶具产品在北美的成功仅仅是时间的问题，近期，他们已经斥资1.8亿在美国南卡洛莱纳州的NewBern兴建工厂。
北美灶具市场现状
要充分了解北美电磁灶具市场的未来走向和准确评估中国企业开拓美国电磁灶具市场的可行性，易优国际详细采集了目前美国整个灶具市场的各项数据。美国市场目前出售的灶具大致分为三类：嵌入式灶具、嵌入式/平滑式烤箱灶、独立式电烤箱。2004年，美国炉灶具市场（包括燃气灶具、电气灶具、烤箱和微波炉等）的总销售额为56亿美元。同年，美国市场上共售出371万台燃气灶具和614万台的电气灶具，（见下图）电气和燃气灶具的比率是1.65:1。值得注意的是，在985万台的市场总量中，新建房屋建筑商购买并安装的仅有190万套，其余近800万套大都是美国消费者直接购买用以更换现有灶具。灶具更换的主要原因是房屋装修，由此看来，房屋装修市场对于美国灶具销售具有重要意义。
数据来源：美国家用电器制造商协会
数据来源：美国家用电器制造商协会
目前美国大约有1.2亿栋民用住宅，平均屋龄为32年，此外每年新建民用住宅有150万至190万栋。由于近年来美国新建房屋售价的一路攀升，美国民众更愿意把钱花在维护和重新装修他们的原有住房上，导致房屋维护与装修市场的增长势头十分迅猛。据2003年的统计数字，美国房屋装修市场市场已经达到2330亿美元，占到目前美国总体经济的2%强。而在2330亿美元的房屋维护及装修市场中，装修市场占了1381亿美元，其中厨房装修占135亿美元，浴室装修占105亿美元。
那么美国消费者会把多少钱用以购置新的灶具设备呢？其中多少消费者会购买电磁灶具和传统燃气灶具呢？带着这些问题，在后续的文章里，我们将把主题集中在如何抓住电磁灶具在美国的发展商机，易优国际还会继续以丰富的美国市场信息资源支持这一深入探讨。
作者：何一赞 -- 易优国际创始人，首席执行官。原文为英文，由韩静、牛晓宁编译
易优国际市场调研服务简介
易优国际有限公司建议，成功进军北美必须基于对北美市场的充分了解，客观评估其可行性，制定相关市场进入战略。调研内容可根据企业自身状况和需求而定，需要收集的数据主要包括：市场概览（现状、发展、规模、预期）、市场容量、价值链或者产业链、主要竞争者（主要制造商）、产品销售模式、产品价格、渠道情况（分几级渠道、渠道利润、主要分销商及分布）、用户情况（用户构成、购买关注因素、购买影响因素、购买信息来源、购买流程、对产品接受度）。
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